湯葉松茸 吉野仕立て

「香り松茸、味しめじ」。この季節になると一度は堪能したい松茸。それをサッと火を通して吉野葛でとじ、酢橘を絞ったお椀にしました。秋の香りの葛寄せ、といったところでしょうか。